🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
سابليه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة باردة جداً وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- عدم المبالغة في عجن العجينة لتجنب تكون الجلوتين.
- تبريد العجينة جيداً قبل التشكيل والخبز.
عن الوصفة: السابليه هو نوع من البسكويت الفرنسي الهش، يتميز بقوامه الرملي ونكهته الغنية بالزبدة. يعتبر السابليه من الحلويات الكلاسيكية التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يمكن تزيين السابليه بطرق مختلفة، مثل الشوكولاتة، المربى، أو السكر البودرة.
المكونات:
- 250 جرام زبدة باردة جداً، مقطعة إلى مكعبات
- 100 جرام سكر بودرة
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 375 جرام دقيق
- رشة ملح
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الزبدة الباردة والسكر البودرة. باستخدام أطراف أصابعك أو محضر الطعام، اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط واخلطي حتى يتجانس.
- إضافة الدقيق والملح: أضيفي الدقيق والملح تدريجياً إلى الخليط واخلطي برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط.
- تشكيل العجينة: لفي العجينة على شكل قرص، غلفيها بورق نايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد.
- فرد العجينة: بعد تبريد العجينة، أخرجيها من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة باستخدام النشابة إلى سمك حوالي 3-4 ملم.
- تقطيع البسكويت: استخدمي قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة. يمكنك استخدام أشكال القلوب، النجوم، الدوائر، أو أي شكل تفضلينه.
- رص البسكويت في الصينية: رصي قطع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تأكدي من ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- تبريد البسكويت مرة أخرى: ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى قبل الخبز. هذه الخطوة تساعد على منع البسكويت من الانتشار الزائد أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي البسكويت لمدة 10- 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- التبريد والتزيين: أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على الصينية قبل نقله إلى رف التبريد. بعد أن يبرد البسكويت تماماً، يمكنك تزيينه بالشوكولاتة المذابة، المربى، السكر البودرة، أو أي نوع من التزيين تفضلينه.
تزيين السابليه:
هناك العديد من الطرق لتزيين السابليه وإضافة لمسة جمالية عليه. إليك بعض الأفكار:
- الشوكولاتة المذابة: قومي بإذابة الشوكولاتة الداكنة، البيضاء، أو بالحليب في حمام مائي أو في الميكروويف. اغمسي نصف قطعة البسكويت في الشوكولاتة المذابة، ثم ضعيها على ورق زبدة حتى تتجمد الشوكولاتة. يمكنك أيضاً رش بعض المكسرات المفرومة أو السبرينكلز على الشوكولاتة قبل أن تتجمد.
- المربى: استخدمي مربى الفراولة، التوت، المشمش، أو أي نوع مربى تفضلينه. ضعي كمية صغيرة من المربى بين قطعتين من البسكويت لتشكيل ساندويتش. يمكنك أيضاً رش السكر البودرة على الوجه.
- السكر البودرة: رشي السكر البودرة على البسكويت باستخدام مصفاة صغيرة. يمكنك أيضاً استخدام قوالب استنسل لإنشاء أشكال جميلة بالسكر البودرة.
- الكريمة المخفوقة: استخدمي الكريمة المخفوقة لتزيين البسكويت. يمكنك إضافة بعض النكهات إلى الكريمة، مثل الفانيليا، الليمون، أو القهوة.
- الآيس كريم: قدمي السابليه مع مغرفة من الآيس كريم المفضل لديك. يمكنك أيضاً إضافة بعض الصلصات، مثل صلصة الشوكولاتة، الكراميل، أو الفراولة.
نصائح إضافية:
- استخدام مكونات عالية الجودة: للحصول على أفضل النتائج، استخدمي زبدة عالية الجودة ودقيق متعدد الاستخدامات.
- عدم المبالغة في الخبز: احرصي على عدم المبالغة في خبز البسكويت، حيث يمكن أن يصبح قاسياً وجافاً.
- التخزين: قومي بتخزين السابليه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على سابليه هش، استخدمي دقيق الكيك بدلاً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل قشر الليمون، القرفة، أو جوزة الطيب.
نعم، يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة. في هذه الحالة، أضيفي رشة صغيرة من الملح إلى العجينة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تجميد عجينة السابليه. لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام، اتركي العجينة لتذوب في الثلاجة طوال الليل.
تبريد العجينة جيداً قبل التشكيل والخبز يساعد على منع انتشار البسكويت. أيضاً، تجنبي إضافة الكثير من السوائل إلى العجينة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).